癌症患者食疗菜谱一览表

    发布时间:2014-10-15 13:47   来源: 抗癌路   阅读:人   

  — 是一种质软、容易咀嚼、比普通饭软易消化的膳食。

  一 适应症:肉末粥、

  ⒈牙齿咀嚼不便,不能食用大块食物者如牙病患者、老年人及幼儿等。

  ⒉消化力弱,如轻度发烧、病后初愈、消化不良等。

  二 食谱:

  ⒈粮食类:软米饭、馒头、包子、饺子、各种发面蒸食、面条、馄饨及各种粥类等。

  ⒉肉类:选用少含硬肌肉纤维而比较细嫩的瘦肉类,制软、切碎或制成肉丸、肉饼、肉饼、肉末等。肌纤维较短的鱼、禽类可制成红烧鱼、清蒸鱼、溜鱼片、烩鸡丝之类。

  ⒊蛋类:除了高温油炸的以外,其他做法如炒、煮、蒸、摊、煎嫩蛋等均可。

  ⒋蔬菜类:一般的蔬菜要切碎制软,有些含粗硬纤维较少的蔬菜如胡萝卜、南瓜、冬瓜、菜花、土豆等制软亦可。

  ⒌豆类:豆浆、豆腐、豆腐脑、软干丝等。

  ⒍果类:去皮煮水果、罐头水果、煮香蕉、果汁、水果汤等。

  ⒎其它:奶类、汤类、软点心。

  三 不适用的食物:

  ⒈油炸食品及过于油腻的食品。

  ⒉多硬纤维的蔬菜,如芹菜、韭菜、生萝卜、葱头、辣椒、竹笋类等。

  ⒊糙饭、硬米饭、全麦粉制品、整粒豆子、整粒硬果等。

  ⒋浓辣调味品,如咖喱粉、芥末、辣椒等。

  半流食

  — 是一种比较稀软、成半流质状态,易于咀嚼和消化,介于软饭和流质饭之间的膳食。

  一 适应症:

  ⒈体温增高。

  ⒉胃肠道疾患。

  ⒊口腔疾病,咀嚼困难。

  ⒋外科手术后,暂作为过渡的膳食。

  二 食谱:

  ⒈ 粮食类:

  各种粥类:如白米粥、肉末粥、肉末碎菜粥、碎鸡肉粥、豆沙甜粥、枣泥甜粥等。

  面食类:如面条、面片、混饨、面包、蜂糕、松软的发面蒸食等。

  ⒉蛋类:蒸蛋羹、蛋花汤、冲鸡蛋、卧鸡蛋、煮嫩鸡蛋、蛋糕等。

  ⒊奶类:牛奶、可可牛奶、麦乳精牛奶、奶酪、酸奶、牛奶制作的软甜食,如冰淇淋、杏仁豆腐、玉米粉布丁等。

  ⒋豆类:豆浆、豆腐汤、豆腐脑、鸡蛋绘豆腐等

  ⒌果类:鲜果汁、煮果子水、果泥、果汁胶冻、西瓜、煮香蕉等。

  ⒍菜类:菜汤、西红柿汁、少量菜泥,亦可用少量软碎菜叶加于干汤面或粥中。

  ⒎肉类:各种肉汤、鸡汤、肝汤,少量嫩肉丝、熟鸡丝、鱼丸、鱼片、虾丸等。

  三 不适用的食物:

  米饭、大块肉类、大块蔬菜、油炸食品、浓烈调味品等。

  流食

  —是液体状态或在口腔内能融化的食物。它比半流食更易于吞咽和消化。

  一 食谱:

  ⒈ 谷类:各种稠米汤(大米、小米),过箩稀麦片粥、藕粉、杏仁茶。

  ⒉ 蛋类:肉汤冲鸡蛋、糖水或蜂蜜水冲鸡蛋、豆浆冲鸡蛋、红枣汤冲鸡蛋、蒸嫩蛋羹、烤牛奶嫩蛋羹等。

  ⒊ 奶类:牛奶及各种牛奶制品,如可可牛奶、麦乳精牛奶、巧克力牛奶、牛奶冲藕粉、牛奶冲杏仁茶、牛奶煮糕干粉、奶酪、冰淇淋、杏仁豆腐、酸牛奶等。

  ⒋ 豆类:豆浆、过箩红小豆汤、过箩绿豆汤。

  ⒌ 菜类:西红柿汁、鲜藕汁、菜水、过箩菜汤。

  ⒍ 果类:鲜果汁(桔、橙、西瓜、梨、葡萄等原汁),煮果子水、山楂果茶等。

  ⒎ 汤类:清鸡汤、清肉汤、肝汤,各种过箩菜汤或奶汤等。

  ⒏ 其他饮料:淡茶、淡咖啡(去咖啡因的咖啡)等。

  二 不适用的食物:

  一切非流质的固体食物、多纤维的食物、过油腻厚味的食物,含浓烈调味的食物均不适宜。

  清质流食

  ——是一种比较严格的流食,不含胀气食品,在肠内应留下最少的残渣,比普通流食更清淡。

  一 适应症:

  ⒈用于准备肠道手术或钡灌肠之前。

  ⒉作为急性腹泻的初步口服食物以补充液体及电解质。

  二 原则和要求:

  ⒈防止腹部胀气,清质流食不用牛奶、豆浆、浓糖及一切易致胀气的食品。

  ⒉每次餐量不宜过多。

  ⒊不宜长期食用,防止营养缺乏。

  三 清质流食可用的食物:

  米汤、稀藕粉、杏仁露、去油肉汤、少油过滤菜汤、过滤果汁、过滤煮果汤、果汁胶冻、淡茶、淡咖啡(去咖啡因的),也可用蒸嫩蛋羹、冲鸡蛋等。

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